手研ぎをする際、一番難しいのが「刃の角度一定に保つこと」ではないでしょうか？ この問題を解消する手助けをしてくれるのが、この商品です！包丁のみね（背の部分）に装着し、あとは砥石の上で、いつも通り研いでください。刃の当たる角度を一定に保ってくれるので、しっかり研ぐことが出来るはずです。 本品は、砥石と併用していただく商品です。 砥石は別売りですので、ご注意ください。 両刃の包丁用ですので、 片刃の包丁(出刃・柳刃など ) には使えません。 予めご了承ください。